NÍVEL: MEDIO
PREPARO: 50 MINUTOS
RENDE: 10 PORÇÕES
INGREDIENTES
MASSA PODRE:
1/2 kg de farinha de trigo
3 colheres de banha de porco (derretida)
5 gemas (3 gemas para massa mais 2 gemas para pincelar o empadão)
sal (quantidade necessária)
RECHEIO:
250 g de camarão limpo
150 ml de azeite
1 cebola picada
1 colher de chá alho picado
1/2 pimentão verde picado
1 tomate picado
1/2 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê
pimenta-do-reino a gosto
coentro picadinho a gosto
1 colher de sopa de amido de milho
MODO DE PREPARO
RECHEIO:
Colocar o azeite numa panela quente.
Adicionar a cebola até dourar. Em seguida adicionar o alho, o pimentão e o tomate picado.
Quando bem refogado, adicionar o leite de coco e a colher de sopa de azeite de dendê.
Quando tudo estiver bem refogado adicionar o camarão deixando cozinhar no máximo por 3 minutos.
Dissolver o amido de milho 100 ml de leite de coco e adicionar ao refogado de camarão até chegar ao ponto de um creme espesso e Reservar.
MASSA:
Misturar com as mãos o 1/2 kg de farinha de trigo com a banha de porco derretida e as 3 gemas.
Trabalhar a massa até que se forme uma massa compacta no ponto de abri-la em uma forma.
Deixar a massa descansar por 15 minutos.
Forrar um refratário com a massa.
Adicionar sobre a massa, o recheio sob a forma de creme.
Colocado todo o recheio, para cobrir o empadão, faça pequenos quadrados de massa fina, usando uma espátula ou escumadeira colocando-os sobre o recheio até cobrir todo o empadão.
Pincelar o empadão com as 2 gemas restantes e levar ao forno numa temperatura de 180ºC por 30 minutos.
