Cookie de Amêndoa e Damasco sem Glúten

Cookie de Amêndoa e Damasco sem Glúten

INGREDIENTES

– QUINOA EM FLOCOS – Aproximadamente 1 xícara de chá

– FARINHA DE AMÊNDOAS – Aproximadamente 1 xícara de chá

– AMÊNDOAS EM LASCAS – Aproximadamente 3 colheres de sopa

– DAMASCO PICADO – Aproximadamente meia xícara de chá

– AÇÚCAR TIPO DEMERARA – Aproximadamente 3 colheres de sopa

– ESSÊNCIA DE BAUNILHA – Aproximadamente meia colher de chá

– IOGURTE NATURAL INTEGRAL SEM GLÚTEN – 1 potinho de 170g

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha grande, até que não esteja mais grudando na mão.

Caso seja preciso, você pode adicionar aproximadamente 2 colheres de sopa a mais de quinoa em flocos.

Para modelar faça bolinhas e aplique uma leve pressão sobre elas para se obter quase um disco de massa.

Leve-as para uma assadeira e deixe um espaço mínimo entre as bolinhas. Elas não podem encostar uma nas outras.

Acrescente o damasco picado sobre os “semi-discos” de massa e leve a assadeira para um forno pré-aquecido.

Devendo ser assado a 180ºc por aproximadamente 40 minutos, ou até que eles adquiram uma aparência dourada!

Após este tempo, estará pronto seu cookie livre de glúten! Sirva!

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