MOSTARDA CASEIRA
INGREDIENTES
• 100g grão de mostarda
• 300g água
• 300g de vinagre de álcool
• 10g de sal
• 10g de curcuma (açafrão da terra)
• 60g de açúcar
• 30g de açúcar mascavo
MODO DE PREPARO:
– Dia 1: Em um pote de vidro grande, colocar a semente de mostarda,
a água e o sal. Depois de 24h: Adicionar o vinagre, o açúcar comum e
a cúrcuma. 24h depois: Bater no liquidificador por aproximadamente 5 minutos,
despejar a mistura em uma panela em fogo baixo por pelo menos 30 minutos,
mexendo sem parar.
– Durante o processo de cozimento, adicione açúcar mascavo aos poucos,
para equilibrar a acidez da mostarda. Geralmente 30g são o suficiente,
mas pode variar para mais ou para menos, dependendo do seu gosto.
– Assim que a acidez, que fica no final, estiver controlada, passar para
um pote com rosca esterilizado, fechar bem e depois de três dias está
pronta para o consumo.
TEMPERO CASEIRO FÁCIL
INGREDIENTES
1 kilo de cebola
500gr de alho
100gr de sal
400ml de óleo ou azeite
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelho
1/2 maço de salsa
1/2 maço de coentro
Tempero secos á gosto
MODO DE PREPARO
– Bata no processador o alho com um pouco de óleo até virar uma pasta,
depois acrescente a cebola e um pouco de coentro e salsa e metade do sal,
bato tudo e deixo ficar pedaçudo,
reserve. Coloco os pimentoes a pimenta o restante do sal, do oleo,
do coentro e da salsa no processador, bato e deixo ficar pedaçudo.
O que reservei separo a metade, e coloco no vidro, a outra metade
misturo com os pimentões que bati e acrescento tempero secos á gosto.!!!
OBS: Na geladeira dura em torno de 2 meses em potes bem fechados,
no freezer dura de 3 à 5 meses
INGREDIENTES
• 2 kg de cebola
• 6 cabeça de alho
• 1 copo de óleo
• 1 colher de sal
• 1/2 maço de salsinha
MODO DE PREPARO
– Descasque tudo e bata no liquidificador. Coloque em vidros e leve à geladeira.
– A duração é longa e não estraga.
INGREDIENTES
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média inteira
• 2 punhados de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• Sumo de 2 limões
• 2 colheres de azeite
• Pimenta moída
• Cúrcuma
• Ervas a gosto
MODO DE PREPARO
– Descasque o alho e a cebola. Exprema os limões e
coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
– Coloque em potes de vidro para conservar e leve à geladeira. 
INGREDIENTES
10 tomates Italiano ou 1kilo
2 cebolas pequenas ou médias
4 dentes de alho descascado
sal, manjericão, ervas finas se preferir
Depois que eu higienizei os tomates, fiz um corte em X em cada ponta do tomate,
coloquei em uma vasilha com água quente e deixei por 10minutos nessa água.
Isso ajuda a retirar a pele com facilidade.
No liquidificador coloquei os tomates sem pele, adicionei a cebola e o alho e
triturei tudo muito bem.
Na panela esquentei o azeite e coloquei todo tomate batido para poder cozinhar
o molho, até a consistência que eu gosto e mexendo de vez em quando.
Em fogo médio +- 25minutos.
Quando estava já finalizando, adicionei os temperos a gosto uma pitada de sal,
punhado de manjericão desidratado e pimenta do reino.
E está pronto! Agora só colocar nos potes esterelizado, esperar esfriar e congelar,
levar a geladeira ou servir na hora. Se for congelar não encha o pote até a boca,
porque quando congela ele sobe mais um pouco
INGREDIENTES
Alho
Sal
Óleo
Folha de Coentro
MODO DE PREPARO
– Bate tudo no liquidificador, se quiser pode colocar o sal depois ta?
Quantidades a gosto. Bate no liquidificador depois guarda na geladeira
em potes de vidro. Quantidade que eu usei dessa vez: 1 kilo de alho,
4 colheres de sal, umas 4 regadas de óleo pra facilitar de bater e algumas hastes de coentro.
INGREDIENTES
• 200ml de óleo;
• 2 gemas;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda (de preferência a de Dijon);
• 1/3 xícara (chá) de folhas de salsinha lavadas e secas;
• 1 dente de alho socado;
• Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
– Coloque os quatro primeiros ingredientes no copo do processador,
coloque o mixer desligado dentro do copo e pressione contra o fundo.
Ligue e bata por 15 segundos sem levantar, quando a consistência começar a
ficar como a da maionese, vá levantando para as laterais, sem desligar ou parar de bater.
– Vá girando, fazendo movimentos de baixo para cima, até atingir um molho
consistente, desligue. Adicione a salsinha, o alho e tempere com sal, bata mais um pouco,
até virar uma mistura homogênea.
– Armazene em geladeira e sirva com sanduíches, salgados, em patês e afins.
INGREDIENTES
6 cabeças de alho
1 cebola média
MODO DE PREPARO
– Bata tudo no triturador manual ou processador.
Não coloquei sal e nem óleo, mas fica a critério de cada um,
depois e só colocar em algum frasco e guardar na geladeira.
Esse tempero dura em média 15 dias na geladeira.
INGREDIENTES
1 xic de salsinha
1/2 cebola
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 dente de alho
4 col de sopa de água
1 limão inteiro / ou umas 4 col de sopa de vinagre
6 col de sopa de azeite
Pitadona generosa de Sal (com os 3 dedos!!) Pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO
– Bate tudo no mixer, processador ou liquidificador e PRONTO! Prova e ajusta sal
se necessário.
INGREDIENTES- Para 1kg de frango
– 03 dentes de alho amassados;
– Sal
– Pimenta do reino
– Chimichurri
– Açafrão da terra
– Tempero baiano
– 1 sázon toque de alho
– Salsinha
– Cebolinha
– Vinagre de álcool ou 01 limão espremido e um fio de óleo.
MODO DE PREPARO
– Misture tudo dentro do próprio saquinho e deixei marinar na geladeira
por 5 horas ou de um dia para o outro.
