Receitas deliciosas para quem ama peixes.

Merluza com molho de camarão

– Ingredientes:
1 cubo de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Sal a gosto
1kg de filé de merluza
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola picada
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de camarão miúdo sem casca
2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
3 colheres (sopa) de salsa picada
Farinha de trigo para polvilhar
Óleo para fritar

– Modo de preparo:

Dissolva o caldo de legumes na água quente e misture com o suco de limão.
Polvilhe sal nos filés e arrume em uma tigela.

Coloque o caldo com o limão, já frio, e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela, esquente o óleo e frite o alho, a cebola e a folha de louro.

Adicione o camarão e refogue até fritar bem. Coloque o molho de tomate e depois que ferver acerte o sal, desligue e adicione a salsa.

Escorra os filés e polvilhe farinha de trigo, apertando levemente com as mãos.

Em uma frigideira aquecida e com pouco de óleo, frite os filés de merluza.

Coloque o molho de camarão, o peixe e polvilhe salsa.

Sirva acompanhada de arroz branco.

Peixe ensopado

– Ingredientes:
3 batatas fatiadas
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 cebola fatiada
1 pimentão verde fatiado
4 postas grandes de cação (com 1kg aproximadamente)
2 tomates fatiados
1 xícara (chá) de água quente
Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro-verde picado a gosto

– Modo de preparo:
Cozinhe a batata em água fervente com sal por 5 minutos ou até que fique al dente e escorra.

Aqueça uma frigideira grande e larga com o óleo, em fogo médio, e frite o alho por 2 minutos ou até dourar.

Adicione o extrato de tomate e frite por mais 2 minutos. Despeje a cebola, o pimentão e refogue por 2 minutos. Acrescente a batata, o peixe, o tomate, a água, sal, pimenta vermelha, misture e tampe.

Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Desligue e deixe descansar por 5 minutos tampado.
Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Pacu ensopado

– Ingredientes:
1,2 kg de pacu em postas
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de coentro picado

– Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal e o suco de limão.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o alho por 3 minutos ou até dourar.
Adicione a cebola, os pimentões e refogue por 5 minutos.
Despeje o tomate, a água e cozinhe por 5 minutos.
Disponha as postas na panela cobrindo com o refogado.
Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos.
Transfira para uma travessa, com cuidado, para não desmanchar, polvilhe com a salsa e o coentro. Sirva.

Manjubinha frita

– Ingredientes:
500g de manjubinha limpa
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
Óleo para fritar

– Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere a manjubinha com o suco, sal e pimenta.
Em uma tigela, misture a farinha, a maisena e o sal.
Passe as manjubinhas por essa mistura e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.
Escorra sobre papel toalha, arrume em uma travessa e, se desejar, sirva com limão.

Peixe cozido no leite de coco

– Ingredientes:
6 postas de cação ou robalo
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
1/2 pimentão verde em rodelas
1/2 pimentão vermelho em rodelas
1/2 pimentão amarelo em rodelas
1 vidro de leite de coco light (200 ml)
1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsa, coentro e manjerona)

– Modo de preparo:
Tempere as postas com sal e pimenta.
Aqueça uma panela em fogo baixo com o azeite e nela faça camadas de cebola, de tomate, de pimentão e de peixe.

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Regue com o leite de coco e as ervas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até os legumes e o peixe cozinhar.
Sirva.

Pintado ao molho de camarão

– Ingredientes:
2 kg de pintado em postas
Suco de 2 limões
4 dentes de alho amassados
Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
2 cebolas em rodelas
2 tomates em rodelas
1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
2 vidros de leite de coco (400g)
Azeite para regar
1kg de camarão médio limpo
2 colheres (sopa) de azeite de dendê para regar

– Modo de preparo:
Tempere o peixe com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 1 hora.

Em uma panela de barro ou com fundo grosso, faça uma camada com metade do peixe, metade da cebola e metade do tomate.
Polvilhe com sal, repita as camadas e regue com o molho de tomate misturado ao leite de coco.
Regue com azeite e leve ao fogo médio, com a panela semi tampada.
Cozinhe por 10 minutos após levantar fervura.
Junte os camarões, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Polvilhe com coentro, regue com o azeite de dendê e sirva, se desejar, com arroz branco.

Peixe à parmegiana

– Ingredientes:
6 filés de pescada branca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
200g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Molho:
6 tomates maduros sem pele e sementes em pedaços
1 dente de alho
1 cebola pequena em pedaços
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

– Modo de preparo:
Bata no liquidificador o tomate, o alho, a cebola, o açúcar, o manjericão e o azeite.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Tempere os filés com sal e pimenta. Bata os ovos com um garfo em um prato fundo. Passe os filés pela farinha de trigo, na mistura de ovos e em seguida na farinha de rosca apertando bem para grudar.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e coloque em um refratário grande.
Despeje o molho sobre o peixe e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.

Salmão ao molho de limão siciliano

– Ingredientes:
4 filés de salmão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano concentrado
1 cubo de caldo de legumes
1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de maisena
Raspas de casca de limão siciliano para decorar

– Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga e doure o salmão por 4 minutos de cada lado para que o centro fique úmido.

Transfira para um prato e mantenha aquecido.
Refogue a cebola por 3 minutos na frigideira, despeje o suco de limão e o caldo de legumes dissolvido em 1/3 de xícara (chá) da água e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta e adicione a maisena dissolvida na água restante, mexendo sempre, até engrossar.
Despeje sobre o salmão e sirva em seguida, decorado com raspas de limão.

Filé de peixe com molho de maracujá

– Ingredientes:
4 filés de merluza ou panga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro-verde ou coentro picado

– Molho:
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
1/3 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1/3 de xícara (chá) de polpa de maracujá
1/2 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

– Modo de preparo:
Para fazer o molho, coloque metade do azeite em uma panela e, em fogo médio, frite o alho e a cebola por 2 minutos.

Despeje o suco, a polpa, o caldo, o mel e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.
Acrescente a maisena dissolvida na água e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve.
Aqueça uma frigideira com o restante do azeite, em fogo alto, e grelhe os peixes por 2 minutos de cada lado.
Transfira para uma travessa, regue com o molho e sirva polvilhado com o cheiro-verde ou o coentro.

Peixe a rolê com brócolis e gorgonzola

– Ingredientes:
5 filés de pescada
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Azeite para untar e regar
1 xícara (chá) de requeijão culinário
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola ralado
Folhas de alface e tomate para decorar

– Recheio:
2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal a gosto

– Modo de preparo:
Para o recheio, em uma tigela, misture o brócolis, o gorgonzola, o requeijão e tempere com sal. Reserve.
Tempere o peixe com sal e noz-moscada. Divida o recheio entre os filés, enrole como rocambole e prenda com palitos de dentes.
Coloque em um refratário untado, regue com azeite e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por 20 minutos. Retire o papel, cubra com o requeijão misturado com o gorgonzola e volte ao forno por mais 5 minutos ou até gratinar.
Sirva em em uma travessa decorada com folhas de alface e tomate.

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