Panquecas de Cebola

Ingredientes

  • 2 Cebolas Roxas
  • 2 Batatas Médias
  • 4 Ovos
  • 1 Colher (Chá) de Sal
  • 1 Pitada Generosa de Pimenta do Reino
  • 4 Colheres (Sopa) de Farinha de Trigo
  • 2 Tomates
  • 1 Ramo de Salsinha
  • 150g de Queijo Mussarela Ralado

    Modo de Fazer

    Comece cortando as cebolas roxas em tiras e reserve.

    Rale as batatas e reserve.

    Em uma tigela, coloque as cebolas picadas, os ovos, as batatas, o sal, a pimenta do reino, misture bem.

    Adicione a farinha de trigo e misture até homogeneizar.

    Em uma frigideira, coloque óleo para cobrir o fundo, adicione um pouco da massa de cebola na frigideira e frite até dourar os dois lados.

    Repita esse processo com toda a massa e reserve.

    Faça um corte em “X” em cima dos tomates, passe-os para uma tigela, cubra-os com água quente e deixe por 2 minutos.

    Após esse tempo, retire a casca dos tomates e corte-os em pedaços menores.

    Escorra o excesso de água dos tomates, passando-os por uma peneira.

    Passe os tomates para uma tigela, corte o ramo de salsinha finamente e adicione na tigela.

    Acrescente o queijo ralado e misture tudo.

    Agora, em um refratário, coloque uma panqueca de cebola e adicione um pouco da mistura de tomate, repita esse processo, até terminar as panquecas e o recheio.

    Finalize com queijo mussarela ralado por cima.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 15 minutos.

    Sirva-se.