Linguiça Assada com Batatas e Maionese
– Ingredientes:
4 batatas médias
600g de linguiça toscana
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de paprica doce
1 colher (sopa) de azeite
orégano a gosto
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
– Modo de Preparo:
Antes de começar, lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Reserve;
Numa tigela, junte a maionese, o azeite, o orégano, a paprica doce, a pimenta do reino, a mostarda e o sal;
Misture tudo muito bem, até formar um molho cremoso; Despeje essa mistura numa tigela junto com as batatas e misture bem;
Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor nas batatas; Enquanto, faça alguns furinhos na linguiças com a ajuda de um garfo ou uma faca (não muito);
Acomode as linguiças e as batatas em uma travessa ou assadeira; Leve para assar em forno pré-aquecido, 200ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Torresmo Sequinho sem Estouro
– Ingredientes:
1 kg de barriga (panceta)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de farinha de trigo
1/2 limão
1/2 litro de óleo para fritar
– Modo de preparo:
Pique a barriga em pedaços pequenos, tempere com sal e a pimenta e o limão, reserve por uns 15 minutos.
Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura.
Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque as barrigas deixe que fique cobertas pelo óleo, mexa de vez em quando até ficarem sequinhos.
Fique tranquilo(a) não vai estourar e vai ficar uma delicia.
Bolinho de arroz e batata
– Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 batatas grandes cozidas e amassadas
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Recheio: 150g de queijo mussarela ou prato cortado em cubos
– Modo de preparo:
Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento. Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com o auxílio de uma colher.
Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva logo em seguida.
Dica: Depois de fritar deixe os bolinhos sobre papel toalha, para eliminar o excesso de gordura.
COSTELINHA SUÍNA
Temperei os pedaços de costelinha com sal, alho, limão, pimenta do reino e páprica defumada. Deixei descansando por 30min pra pegar bem o tempero.
Depois aqueci duas colheres de óleo, coloquei os pedaços de carne e deixei até começar a dourar o fundo da panela. Virei os pedaços pra dourar o outro lado. Coloquei menos de meia xícara de água, tampei e deixei cozinhar até a água secar e dar uma fritadinha pra ficar com essa cor bonita.
Costela assada com mandioca
Ingredientes
1,5 kg de costela bovina em pedaços
2 cubos de caldo de costela
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de cerveja clara
1kg de mandioca descascada em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Coloque a carne em uma fôrma, regue com o caldo de costela dissolvido na água, a cerveja e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
Coloque a mandioca em uma panela de pressão com sal e pimenta, cubra com água e tampe.
Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão, em fogo médio.
Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire o papel alumínio da fôrma e distribua a mandioca entre os pedaços de carne.
Polvilhe com sal, pimenta e volte ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Frango frito crocante
Ingredientes
2kg de frango cortado pelas juntas
Suco e raspas da casca de 1 limão
Sal, pimenta-do-reino, salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de maionese
5 dentes de alho picados
Óleo para fritar
Modo de preparo
Corte o frango, limpe bem e seque. Coloque em uma tigela, tempere com o suco de limão, sal, pimenta e salsa a gosto e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Em uma vasilha, misture o fubá, a farinha, as raspas de limão e pimenta em um prato raso. Passe os pedaços de frango pela maionese e em seguida pela mistura seca. Aqueça uma frigideira grande com óleo. Frite os dentes de alho por 3 minutos ou até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Em seguida frite os pedaços de frango aos poucos até dourar. Escorra em papel absorvente e transfira para uma travessa. Polvilhe o alho e sirva. Se desejar, sirva acompanhado de fatias de limão.
Costela com mandioca e bacon
Ingredientes
1,5 kg de costela bovina em pedaços
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
250g de bacon em cubos
1 cebola picada
2 cubos de caldo de costela
2 litros de água quente
1kg de mandioca em pedaços
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a costela com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto, coloque a costela e frite até dourar.
Adicione o bacon, a cebola e frite por 3 minutos. Acrescente o caldo de costela, coloque um pouco de água quente e tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo, por 40 minutos após iniciada a pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela, junte a mandioca, acerte o sal e cubra com mais água, se necessário.
Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 30 minutos após iniciada a pressão.
Desligue e espere a pressão sair naturalmente.
Transfira para uma travessa, finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
Filézinho de peixe empanado
filé de tilápia(saint peter)
Tempere no dia anterior do preparo para pegar todo o sabor dos temperinhos.
Temperos
Alho picado
Raspas de limão
Limão espremido
Talos de salsinha picada.
Curry
Sal,pimenta do reíno e fio de azeite
Empanamento Farinha de trigo e Fúba.
Sendo a mesma proporção de cada,misture as duas e esta pronta.
Para empanar só passe na mistura apalpando bem para ficar bem compacto.
Agora só fritar e aproveitar!
Tulipas de forno de dar água na boca
– Ingredientes:
Para 1 Kg de frango eu usei:
7 a 10 dentes de alho grande
1 Limão grande
2 Colheres de sopa de mostarda dijon. Se for a mostarda amarela normal pode colocar somente uma.
10 Colheres de molho inglês ou molho shoyu.
Molho de pimenta da sua preferência.
Pimenta de cheiro ou a pimenta de sabor da sua região.
2 Colheres de sopa de coloral
Sal a gosto
1 Colher de sopa de cominho
1 Colher de sopa de sal e alho desidratado. (Esse eu compro no mercado mesmo. Bem fácil de achar. Vem naqueles saquinhos).
– Modo de preparo:
Soque bem o alho com as pimentas e coloque num bowl. Em seguida coloque todos os outros ingredientes e misture bem.
Fure bem as tulipas com a ponta de uma faca. Em seguida jogue o tempero e espalhe bem sobre as tulipas. Deixa no mínimo 1 hora marinando na geladeira.
Coloque no forno com batatas em rodelas grossas por 1 hora a 200 graus. Ou até ficarem assadinhas. Sirva com um limãozinho para espremer na hora e arroz branco, todos vão adorar.
